摘要:
选用溶剂浸提法从新疆药桑椹中提取花青素。通过单因素和正交试验优化提取工艺,并采用pH 值示差法测定花青素含量。结果表明:影响花青素得率因素的优先次序分别为:固液比>提取时间>提取温度>溶剂体积比。药桑椹花青素的最佳提取工艺为溶剂体积比(0.1% HCl 溶液:95% 乙醇)40:60、固液比1:20(g/mL)、提取温度50℃、提取时间90min,该条件下花青素得率为0.0305%。pH 值示差法对药桑椹花青素进行定量分析,可信度较高。
中图分类号:
江岩. 新疆药桑椹花青素的提取和测定[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 93-96.
JIANG Yan. Extraction and Determination of Anthocyanins from Morus nigra L. Growing in Xinjiang[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(14): 93-96.