超临界CO2 条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201024047

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24): 218-221.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024047

超临界CO2 条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

宋玉卿^{1 , 2}，王腾宇¹，周晓丹¹，常云鹤¹，于殿宇¹,*

1.东北农业大学食品学院 2.吉林工商学院

收稿日期:2010-07-07 修回日期:2010-11-16 出版日期:2010-12-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 于殿宇 E-mail:dyyu2000@yahoo.com.cn
基金资助:
黑龙江省科技攻关计划项目(GA09B401-3)

Hydrogenation of Soybean Lecithin Power in Supercritical Carbon Dioxide

SONG Yu-qing1,2，WANG Teng-yu1，ZHOU Xiao-dan1，CHANG Yun-he1，YU Dian-yu1,*

1. College of Food, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China；
2. Jilin Business and Tchnology College, Changchun 130062, China

Received:2010-07-07 Revised:2010-11-16 Online:2010-12-25 Published:2010-12-29
Contact: YU Dian-yu E-mail:dyyu2000@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

为提高大豆粉末磷脂产品的储藏稳定性，对大豆粉末磷脂在CO2 超临界状态下的氢化工艺进行深入研究。采用Pd/C 作催化剂，无水乙醇与二氯甲烷(1:3，V/V)为溶剂，进行加氢反应。最终确定了最佳工艺条件：催化剂用量4%、反应时间60min、总压力10.5MPa、反应温度70℃、搅拌速度250r/min。所得氢化大豆粉末磷脂的色泽淡黄，碘值27.81g I2/100g，稳定性较好。

关键词: 超临界, 粉末磷脂, 储藏稳定性, 氢化, 碘值

Abstract:

In order to improve the storage stability of soybean lecithin, the hydrogenation of soybean lecithin powder at the condition of supercritical carbon dioxide was performed. The hydrogenation reaction was conducted by using Pd/C as the catalyst, aqueous ethanol and dichloromethane (1:3, V/V) as the reaction solvent. The optimal hydrogenation processing conditions were explored to be catalyst amount of 4%, reaction temperature of 70 ℃, reaction time of 60 min, stirring speed of 250 r/min and reaction pressure of 10.5 MPa. The hydrogenated lecithin was light yellow, and its iodine value was 27.81 g I2/100 g. Meanwhile, the hydrogenated lecithin had better storage stability.

Key words: supercritical fluid, power lecithin, storage stability, hydrogenation, iodine value

中图分类号:

TS214.2

宋玉卿1,2，王腾宇1，周晓丹1，常云鹤1，于殿宇1,*. 超临界CO2 条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 218-221.

SONG Yu-qing1,2，WANG Teng-yu1，ZHOU Xiao-dan1，CHANG Yun-he1，YU Dian-yu1,*. Hydrogenation of Soybean Lecithin Power in Supercritical Carbon Dioxide[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(24): 218-221.

[1]	贾浩，姚亚亚，周晨霞，刘阳星月，李慧静. 臭氧处理结合密闭包装在储藏期间对小麦品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 258-265.
[2]	杨奕，尹杰，杨蕴嘉，张晶. 牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 261-266.
[3]	杜晶，张晨晨，王莹，高佳佳，朱秀清，于殿宇，王立琦，罗淑年，史永革. Pd/碳纳米管催化转移氢化大豆油工艺优化及动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 115-120.
[4]	邱婷婷，熊华，朱雪梅，孙永. 滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 73-83.
[5]	于殿宇，郝凯越，程杰，陈奎任，江连洲，王立琦，张智. 射频处理提高米糠稳定性及其对品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 20-26.
[6]	程嘉莉，马江，肖爱华，朱仲龙，桑子阳，马履一. 不同干燥方式对红花玉兰花蕾挥发油成分及抗氧化、抗菌活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 132-139.
[7]	束彤，丁丽娜，王茜，贾彩惠，邱亦亦，阮晖,,,. 超高效液相色谱-质谱联用技术解析黑果枸杞超临界CO2萃取物中黄酮类天然产物结构[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 206-212.
[8]	唐川，杨铭，卢轩. 超临界溶液浸渍法制备丁香酚-壳聚糖食品活性包装膜[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 211-215.
[9]	齐创，秦乐蓉，李志超，韩立娟，贺军波，张维农. 高熔点脂肪对凝胶油基人造奶油品质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 14-20.
[10]	余书奇，包晓青，梁明在，金晨钟，田蔚. 超临界流体萃取与模拟移动床色谱纯化灵芝三萜类化合物[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 286-292.
[11]	丁丽娜，邱亦亦，束彤，阮晖. 超高效液相色谱-质谱联用技术解析沙棘果超临界CO2萃取物中黄酮类天然产物结构[J]. 食品科学, 2019, 40(18): 273-280.
[12]	丁健，阮成江，韩平，Susan MOPPER，关莹. GC-TOF-MS定性和定量评估5 种木本油料种籽油的脂肪酸[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 210-219.
[13]	王立琦，李中宾，刘芳，于殿宇，隋玉林. 纳米镍的制备及氢化大豆油的分析[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 8-13.
[14]	张青，张鲁，邹德智，梁宝生，刘丹怡，江连洲，于殿宇，王立琦. 大豆油氢化反应釜数值模拟及工艺优化[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 253-260.
[15]	赵凯，李君，刘宁，陈凤莲，付大伟. 小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度[J]. 食品科学, 2017, 38(23): 100-105.

超临界CO2 条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

Hydrogenation of Soybean Lecithin Power in Supercritical Carbon Dioxide

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价