荔枝肉水溶性多糖提取工艺优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201110016

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (10): 70-74.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201110016

荔枝肉水溶性多糖提取工艺优化

张钟，唐绪明，张玲

广东石油化工学院化学与生命科学学院

出版日期:2011-05-25 发布日期:2011-04-08
基金资助:
广东省高等学校人才引进项目(201192)；茂名学院人才引进项目(2010r2)

Process Optimization for Extraction of Water-soluble Polysaccharides from Litchi Flesh

ZHANG Zhong，TANG Xu-ming，ZHANG Ling

College of Chemistry and Life Science, Guangdong University of Petrochemical Technology, Maoming 525000, China

Online:2011-05-25 Published:2011-04-08

摘要/Abstract

摘要： 目的：以荔枝肉为原料，采用水溶剂提取技术从荔枝肉中提取水溶性多糖。方法：在单因素试验基础上，通过响应面试验分析方法优化水溶剂提取荔枝肉水溶性多糖的最佳工艺参数，并对多糖含量进行测定。结果：水溶剂提取的最佳工艺参数为荔枝肉与水的比例1:17(g/mL)、提取温度90.5℃、提取时间4.0h。此时的响应值即提取率达到10.06%。提取所得的粗多糖，用苯酚-硫酸法对其含量进行测定，结果多糖平均含量为6.71%。结论：响应面法优化荔枝肉多糖提取工艺参数是可行的。

关键词: 工艺参数优化, 荔枝肉, 水溶性多糖, 提取

Abstract: Objective: To explore the optimal extraction parameters for water-soluble polysaccharides from litchi flesh. Methods: A series of single-factor investigations followed by response surface analysis were carried out to optimize conditions for the extraction of water-soluble polysaccharides from litchi fresh. Sulfuric acid-phenol method was used to quantify polysaccharides. Results: The optimal extraction parameters were litchi flesh-to-water ratio of 1:17 (g/mL), extraction temperature of 90.5 ℃, and extraction time of 4.0 h. Under these conditions, the extraction rate was up to 10.06%, and the crude extract obtained showed an average polysaccharide content of 6.71%. Conclusion: It is feasible to optimize extraction parameters of water-soluble polysaccharides from litchi flesh using response surface methodology.

Key words: litchi flesh, water-soluble polysaccharides, extraction, optimal parameters

中图分类号:

TS255.36

张钟，唐绪明，张玲. 荔枝肉水溶性多糖提取工艺优化[J]. 食品科学, 2011, 32(10): 70-74.

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