质谱法测定4种真菌毒素与载体蛋白偶联物的结合比

doi:10.7506/spkx1002-6630-201202048

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (2): 219-223.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201202048

质谱法测定4种真菌毒素与载体蛋白偶联物的结合比

王莹，王希春，金福源，何成华，郑浩，张海彬

1.南京农业大学动物医学院 2.汾湖动物防疫站

出版日期:2012-01-25 发布日期:2012-01-16
基金资助:
国家“863”计划项目(2007AA10Z429)

Determination of Coupling Ratios of Four Mycotoxins-Carrier Protein Conjugates by Mass Spectrometry

WANG Ying，WANG Xi-chun，JIN Fu-yuan，HE Cheng-hua，ZHENG Hao，ZHANG Hai-bin

1. College of Veterinary Medicine, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China； 2. Fenhu Animal Epidemic Prevention Station, Wujiang 215211, China

Online:2012-01-25 Published:2012-01-16

摘要/Abstract

摘要： 采用基质辅助激光解吸-电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOFMS)对由3种真菌毒素伏马菌素B1(FB1)、赭曲霉毒素A(OTA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)与两种载体蛋白卵清白蛋白(OVA)、血清白蛋白(BSA)分别偶联制备得到的4种小分子-载体蛋白偶联物FB1-OVA、FB1-BSA、OTA-BSA、DON-OVA的偶联结合比进行测定，并与紫外吸收光谱法进行比较。基质辅助激光解吸-电离飞行时间质谱法测得偶联物FB1-OVA、FB1-BSA、OTA-BSA、DON-OVA的结合比分别为5:1、11:1、3:1、0；紫外吸收光谱法测得OTA-BSA的结合比为4.4:1，DON-OVA的结合比为3.4:1，无法测定FB1-OVA、FB1-BSA结合比。

关键词: 基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法, 紫外吸收光谱法, 真菌毒素, 载体蛋白, 偶联物, 结合比

Abstract: Three mycotoxins including fumonisin B1 (FB1), ochrotoxin A (OTA) and deoxynivalenol (DON) were coupled with two carrier proteins such as ovalbumin (OVA) and bovine serum albumin (BSA), respectively. Four small molecule-carrier protein conjugates (FB1-OVA, FB1-BSA, OTA-BSA and DON-OVA) were prepared. The coupling ratios of the conjugates were determined by matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOFMS) and ultraviolet (UV) absorption spectroscopy, respectively. The coupling ratios of FB1-OVA, FB1-BSA, OTA-BSA and DON-OVA were 5:1, 11:1, 3:1 and 0, respectively as determined by MALDI-TOFMS. However, the coupling ratios of OTA-BSA and DON-OVA determined by UV absorption spectroscopy were 4.4:1 and 3.4:1, respectively. The coupling ratios of FB1-OVA and FB1-BSA could not be determined by UV absorption spectroscopy.

Key words: matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry, ultraviolet absorption spectroscopy, mycotoxin, carrier protein, conjugate, coupling ratio

中图分类号:

S852.4

王莹, 王希春, 金福源, 何成华, 郑浩, 张海彬. 质谱法测定4种真菌毒素与载体蛋白偶联物的结合比[J]. 食品科学, 2012, 33(2): 219-223.

WANG Ying, WANG Xi-chun, JIN Fu-yuan, HE Cheng-hua, ZHENG Hao, ZHANG Hai-bin. Determination of Coupling Ratios of Four Mycotoxins-Carrier Protein Conjugates by Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(2): 219-223.

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质谱法测定4种真菌毒素与载体蛋白偶联物的结合比

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