食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (11): 79-81.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201211018
赵二劳,武宇芳,白建华
ZHAO Er-lao,WU Yu-fang,BAI Jian-hua
摘要: 分别以水、60%乙醇、纤维素酶+60%乙醇为提取剂,采用超声辅助提取花生壳中活性成分,研究提取物对DPPH自由基和羟自由基( ·OH)的清除能力,并测定提取物中总酚含量。结果表明:在超声辅助条件下,3种不同提取剂水、60%乙醇、纤维素酶+60%乙醇的提取物中总酚含量依次为81.22、205.9、370.8mg/100g。3种提取物均具有较强的抗氧化能力,且以纤维素酶+60%乙醇超声提取物最强,其对DPPH自由基的清除率为88.49%,对 ·OH清除率为 93.65%。花生壳提取物抗氧化能力与其总酚含量成正相关。
中图分类号: