高效液相色谱法定量分析固态发酵食醋中有机酸的方法优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201404012

食品科学 ›› 2014, Vol. 35 ›› Issue (4): 55-59.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201404012

高效液相色谱法定量分析固态发酵食醋中有机酸的方法优化

余永建1，邓晓阳1，陆震鸣1,2，史劲松1,3，许正宏1,2,3,*

1.江南大学药学院，江苏无锡 214122；2.中国科学院天津工业生物技术研究所天津市工业生物系统与过程
工程重点实验室，天津 300308；3.国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州 646000

收稿日期:2013-05-04 修回日期:2013-12-28 出版日期:2014-02-25 发布日期:2014-03-17
通讯作者: 许正宏 E-mail:zhenghxu@jiangnan.edu.cn
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（31271922）；国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2012AA021301；2013AA102106）；
国家固态酿造工程技术研究中心开放课题（2011B2211；GCKF201109）

An Optimized Method for the Analysis of Organic Acids in Solid-State Fermented Vinegars by High Performance Liquid Chromatography

YU Yong-jian1, DENG Xiao-yang1, LU Zhen-ming1,2, SHI Jin-song1,3, XU Zheng-hong1,2,3,*

1. School of Pharmaceutical Science, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; 2. Tianjin Key Laboratory for Industrial Biological
Systems and Bioprocessing Engineering, Tianjin Institute of Industrial Biotechnology, Chinese Academy of Sciences,
Tianjin 300308, China; 3. National Engineering Research Center of Solid-State Brewing, Luzhou 646000, China

Received:2013-05-04 Revised:2013-12-28 Online:2014-02-25 Published:2014-03-17
Contact: XU Zheng-hong E-mail:zhenghxu@jiangnan.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

优化固态发酵食醋中9 种有机酸的高效液相色谱定量分析方法。色谱条件：以C18色谱柱进行分离，流动相为NaH2PO4溶液，流速为0.9 mL/min，检测波长为210 nm，可在14 min内完成检测。在优化的色谱条件下，9 种有机酸的检测线性范围较宽，最低检出限为0.02～1.79 mg/L，加标回收率为96.02%～104.55%，相对标准偏差0.46%～3.52%。该方法具有灵敏、准确、稳定等优点，可用于固态发酵食醋中有机酸的测定。

关键词: 固态发酵食醋, 高效液相色谱, 有机酸

Abstract:

Quantitative determination of 9 organic acids in traditional Chinese vinegars by high performance liquid
chromatography (HPLC) was optimized. The procedure of HPLC analysis was carried out on a C18 column using sodium
dihydrogen phosphate as the mobile phase. The flow rate was 0.9 mL/min and the detection wavelength was 210 nm. The
HPLC analysis was completed within 14 min. The linear ranges for 9 types of organic acids were wide and the limits of
detection were 0.02–1.79 mg/L. The recovery rates were in the range of 96.02%–104.55% with relative standard deviation
(RSD) of 0.46%–3.52%. This method is sensitive, accurate, repeatable and suitable for the determination of organic acids in
traditional Chinese vinegars.

Key words: solid-state fermented vinegar, high performance liquid chromatography, organic acids

中图分类号:

TS207.3

余永建1，邓晓阳1，陆震鸣1,2，史劲松1,3，许正宏1,2,3,*. 高效液相色谱法定量分析固态发酵食醋中有机酸的方法优化[J]. 食品科学, 2014, 35(4): 55-59.

YU Yong-jian1, DENG Xiao-yang1, LU Zhen-ming1,2, SHI Jin-song1,3, XU Zheng-hong1,2,3,*. An Optimized Method for the Analysis of Organic Acids in Solid-State Fermented Vinegars by High Performance Liquid Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, 2014, 35(4): 55-59.

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高效液相色谱法定量分析固态发酵食醋中有机酸的方法优化

An Optimized Method for the Analysis of Organic Acids in Solid-State Fermented Vinegars by High Performance Liquid Chromatography

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