水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201414038

食品科学

水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响

朱璇1,2，侯媛媛1，贾燕3，赵亚婷1，马玄1

1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052；2.新疆果品加工与保鲜工程技术研究中心，
新疆乌鲁木齐 830052；3.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457

出版日期:2014-07-25 发布日期:2014-08-26
基金资助:
国家自然科学基金地区科学基金项目（31260408）；公益性行业（农业）科研专项（201303075）

Effect of Salicylic Acid Treatment on Cell Ultrastructure of Apricot Fruit during Cold Storage

ZHU Xuan1,2, HOU Yuan-yuan1, JIA Yan3, ZHAO Ya-ting1, MA Xuan1

1. College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Ürümqi 830052, China;
2. Xinjiang Engineering Technology Research Center of Fruit Processing and Preservation, Ürümqi 830052, China;
3. College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China

Online:2014-07-25 Published:2014-08-26

摘要/Abstract

摘要：

以新疆塞买提杏为试验材料，研究了0 ℃冷藏条件下0.01 g/L的水杨酸（salicylic acid，SA）处理对杏果实
不同贮藏时期超微结构的影响，以蒸馏水处理的杏果实作为对照。结果表明，在冷藏初期，SA处理杏果实和对照
杏果实的细胞排列整齐，细胞壁及各细胞器结构完整，二者细胞超微结构无明显差异。从冷藏第28天开始，杏果实
细胞超微结构发生明显变化，出现细胞器变形或降解，细胞间隙大，细胞内含物减少，细胞空腔化等现象。与对照
杏果实相比，SA处理能在一定程度上减轻低温对杏果实细胞壁、叶绿体、线粒体等的破坏，维持细胞器和膜系统
的完整性，从而提高杏果实冷藏期间的抗冷性。

关键词: 水杨酸, 杏, 冷藏, 超微结构

Abstract:

Saimaiti apricot fruits from Xinjiang, China were treated with 0.01 g/L salicylic acid (SA) and then stored at 0 ℃
to explore the change of cell ultrastructure during different cold storage periods, and distilled water was used as control
treatment. The results showed that the cell ultrastructure of apricot fruits from the salicylic acid treatment and control groups
had no significant difference in neat rows or the integrity of cell wall structure and cell organelles based on cell arrangement.
The ultrastructure of apricot fruits changed obviously after the 28th day, which suggested that cell organelles was deformed or
dissolved. Meanwhile, enlarged intercellular gap junctions, decreased cell contents, and empty cell cavity were observed. Compared
with the control, the improvement of cold resistance in apricot fruits by SA treatment was closely related to the alleviated damage of
cell wall, chloroplast and mitochondria, and the integrality maintenance of cell organelles and membrane system.

Key words: salicylic acid, apricot fruit, cold storage, ultrastructure

中图分类号:

TS255.3

朱璇1,2，侯媛媛1，贾燕3，赵亚婷1，马玄1. 水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201414038.

ZHU Xuan1,2, HOU Yuan-yuan1, JIA Yan3, ZHAO Ya-ting1, MA Xuan1. Effect of Salicylic Acid Treatment on Cell Ultrastructure of Apricot Fruit during Cold Storage[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201414038.

[1]	任艳芳，薛宇豪，田丹，何俊瑜，张黎明，吴情，刘树. 水杨酸和硝普钠协同处理对芒果贮藏品质及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 151-159.
[2]	李玲，李智，石玲，李亚玲，何欢，张亚琳，芦玉佳，朱璇. 臭氧对杏果实黑斑病的抑制及贮藏保鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 215-220.
[3]	白琳，茹先古丽·买买提依明，王旭光，徐兵洁，阿不都乌甫尔·若孜，艾合买提江·艾海提. 5 种乳酸菌对库车小白杏发酵液理化性质及感官评价的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 83-88.
[4]	付安珍，左进华，王清，高丽朴，马丽丽，白春美，闫志成，牟建楼. 茉莉酸甲酯处理对青圆椒采后冷害生理与营养品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 213-219.
[5]	胡斐斐，钱书意，李侠，江峰，胡海梅，张春晖. 低压静电场辅助冷藏对牛肉品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 132-138.
[6]	杨乾，范存斐，王毅，任亚琳，毕阳. 水杨酸处理诱导采后甜瓜抗坏血酸-还原型谷胱甘肽循环代谢清除过氧化氢的作用及机制[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 243-249.
[7]	石玲，李丽花，张瑞杰，李亚玲，李玲，张昱，廖海慧，朱璇. 24-表油菜素内酯调控活性氧代谢增强杏果实采后抗病性[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 126-132.
[8]	李亚玲，崔宽波，石玲，祝兆帅，李玲，刘严，朱璇. 近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 177-183.
[9]	冯豪杰，蓝蔚青，刘大勇，丛建华，臧一宇，唐书文，周大鹏，谢晶. 不同减菌化处理方式对暗纹东方鲀冷藏期间品质变化的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 210-217.
[10]	刘丽丽，刘玉垠，王杰，赵小娜，鲁周民. 枇杷功能成分及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 306-314.
[11]	王雪松，谢晶. 不同解冻方式对冷冻竹荚鱼品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 137-143.
[12]	刘晓静，楚敏，朱静，顾美英，唐琦勇，孙建，朱璇，张志东,. 库车小白杏内生细菌多样性及其产酶特性[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 203-209.
[13]	冯雅蓉. 预冷方式对红玛瑙樱桃果实冷藏期间真菌多样性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 214-221.
[14]	杨胜平，章缜，程颖，钱韻芳，谢晶. 牛至精油对荧光假单胞菌的抑制作用及其对冷藏三文鱼品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 215-222.
[15]	舒畅，刘帮迪，张万立，曹建康，姜微波. 近冰温冷藏对‘金冠’苹果贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 244-251.

水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响

Effect of Salicylic Acid Treatment on Cell Ultrastructure of Apricot Fruit during Cold Storage

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价