摘要:
冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产。目前市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现多样化发展,在很大程度上提高了低值鱼的附加值,但目前由于国家标准及行业标准的缺失,在一定程度上限制了冷冻鱼糜产业发展。本文主要对冷冻鱼糜的产业现状、生产中存在的问题、质量评价因素及相关标准进行了分析,同时对冷冻鱼糜标准的制定提出建议,旨在促进冷冻鱼糜相关标准的出台,从而规范冷冻鱼糜市场,推动冷冻鱼糜行业的健康发展。
中图分类号:
顾晓慧1,2,殷邦忠1,王联珠1,*,朱文嘉1,郭莹莹1. 我国冷冻鱼糜生产及标准现状分析[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201423059.
GU Xiao-hui1,2, YIN Bang-zhong1, WANG Lian-zhu1,*, ZHU Wen-jia1, GUO Ying-ying1. Current Situation of Frozen Surimi Production and Quality Standards in China[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201423059.