乳酸菌食品级质粒及应用的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201713044

食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (13): 269-276.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201713044

乳酸菌食品级质粒及应用的研究进展

王瑶，韦云路，李平兰

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083

出版日期:2017-07-15 发布日期:2017-07-11

A Review of Research on Lactic Acid Bacteria Food-Grade Vectors and Their Applications

WANG Yao, WEI Yunlu, LI Pinglan

Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China

Online:2017-07-15 Published:2017-07-11

摘要/Abstract

摘要： 乳酸菌是食品发酵工业中重要的益生菌，利用分子生物学技术构建的菌种对食品产业发展及人类健康具有重要影响。本文主要通过介绍乳酸菌食品级系统的基本要求、食品级质粒的元件组成、食品级质粒构建策略及其应用的研究进展，展示了乳酸菌食品级分子操作系统的建立对乳酸菌的深层次开发利用所具有的重要意义。

关键词: 乳酸菌, 食品级系统, 质粒

Abstract: Lactic acid bacteria (LAB) are important probiotic microorganisms used in food fermentation industry. Molecularbiological manipulation of these microorganisms has great potential for the development of food industry and human health.Based on the characteristics of lactic acid bacteria and the development of molecular biology, this review aims at the basicprinciples of a food-grade vector system for LAB, the components of a food-grade plasmid, the strategies to construct andtransform a food-grade plasmid, and recent applications of food-grade plasmids. This review highlights that food-grademolecular biology could have a major positive impact on further development and application of LAB.

Key words: lactic acid bacteria, food-grade system, plasmid

中图分类号:

TS201.3

王瑶，韦云路，李平兰. 乳酸菌食品级质粒及应用的研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 269-276.

WANG Yao, WEI Yunlu, LI Pinglan. A Review of Research on Lactic Acid Bacteria Food-Grade Vectors and Their Applications[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(13): 269-276.

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