乳骨桥蛋白消化吸收及营养功能研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20250317-132

食品科学 ›› 2025, Vol. 46 ›› Issue (17): 345-339.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20250317-132

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乳骨桥蛋白消化吸收及营养功能研究进展

张娟，陈曦，李玉婷，杨续金，陈爱亮

（1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京 100081；2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古?呼和浩特 010018；3.内蒙古农业大学杨续金创新工作室，内蒙古?呼和浩特 010018）

发布日期:2025-08-18
基金资助:
“十四五”国家重点研发计划重点专项（2023YFF1103902）

Research Progress on Digestion, Absorption and Nutritional Functions of Milk Osteopontin

ZHANG Juan, CHEN Xi, LI Yuting, YANG Xujin, CHEN Ailiang

(1. Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-products, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China; 2. College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China; 3. Yang Xujin Innovation Studio, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China)

Published:2025-08-18

摘要/Abstract

摘要： 乳骨桥蛋白是一种来源于乳汁的多功能磷酸化糖蛋白，在免疫调节、大脑发育与认知功能、肠道健康、骨健康等方面具有重要的营养健康作用，可作为新食品原料用于婴配粉等食品中。本文着重对乳骨桥蛋白的结构特征、消化吸收和营养功能研究进展进行阐述，对乳骨桥蛋白作为新食品原料的应用前景和研究方向进行展望，为乳骨桥蛋白的开发利用提供参考。

关键词: 乳骨桥蛋白；结构特征；消化吸收；营养功能

Abstract: Milk osteopontin, a multifunctional phosphorylated glycoprotein derived from milk, plays significant roles in immune regulation, as well as promoting brain development and cognitive function, intestinal health and bone health, and it is recognized as a novel ingredient for infant formula and related food products. With the aim of providing a reference for the development and utilization of milk osteopontin, this article systematically elaborates on recent advancements in its structural characteristics, digestion, absorption and nutritional functions, and discusses its future application prospects and research directions as a novel food ingredient.

Key words: milk osteopontin; structural characteristics; digestion and absorption; nutritional functions

中图分类号:

TS252.1

张娟，陈曦，李玉婷，杨续金，陈爱亮. 乳骨桥蛋白消化吸收及营养功能研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(17): 345-339.

ZHANG Juan, CHEN Xi, LI Yuting, YANG Xujin, CHEN Ailiang. Research Progress on Digestion, Absorption and Nutritional Functions of Milk Osteopontin[J]. FOOD SCIENCE, 2025, 46(17): 345-339.

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