法国肉类的快速冷冻(二)

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (7): 50-54.

法国肉类的快速冷冻(二)

徐振强

出版日期:1980-07-15 发布日期:2012-02-29

XU Zhen-Qiang

Online:1980-07-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>对我们来说,这种新方法带来的所有好处中,头一个是改善了肉类的卫生状况。其次就是减少了重量的损失,节省了时间和空间以及由此而带来的问题。

关键词: , 快速冷冻, 冷冻室, 速冻法, 牛肉, 预洗, 重量损失, 猪肉, 冷却面积, 法国, 装线

徐振强. 法国肉类的快速冷冻(二)[J]. 食品科学, 1980, 1(7): 50-54.

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