[1] |
吴康,谢静晖,王倩倩,齐明,吴建中. 红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 137-142. |
[2] |
黄煜燃,汪薇,赵文红,杨娟,刘巧瑜,白卫东. 不同鲜味物质对干腌马鲛鱼鲜味的贡献与比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 138-144. |
[3] |
王天泽,谭佳,杜文斌,甄大卫,谢建春. 北京油鸡鸡汤滋味物质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 159-164. |
[4] |
王新喜,邓勇. 日本保健功能食品市场综合治理考察与经验借鉴[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 331-337. |
[5] |
阿衣古丽·阿力木,宋焕禄,刘野,邹婷婷,张雨,张松培. 酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 9-15. |
[6] |
包秀婧,刘新宇,辛广,许贺然,张志勇,孙丽斌,魏云云. 变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 243-248. |
[7] |
莫加利,陈季旺,刘静泊,舒 静,廖 鄂,夏文水,程水源. 风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 23-28. |
[8] |
罗玉龙,刘 畅,李文博,王柏辉,窦 露,赵丽华,杜 瑞,王政纲,靳 烨. 两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量[J]. 食品科学, 2019, 40(13): 8-13. |
[9] |
曹荣,赵玲,孙慧慧,刘淇. 南极磷虾(Euphausia superba)与脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda)营养学特征分析及鲜味评价[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 149-153. |
[10] |
王 阳,刘文涛,潘锦锋,姜鹏飞,张晓芳,秦 磊,董秀萍. 熟化方式对预制鲍鱼品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 69-75. |
[11] |
陈申如,魏配晓,叶燕军,陈 俊,翁武银. 鲍鱼肽的制备及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖作用[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 120-125. |
[12] |
王晶,李蓓,王文利,张丹妮,刘源. 琥珀酸二钠与谷氨酸钠相互作用及喜好度分析[J]. 食品科学, 2018, 39(22): 15-19. |
[13] |
魏云云,宫雪,辛广,张晓玉,于晓丹,杨镇,孙炳新,孟宪军. 基于化学分析与电子舌研究干燥方式对点柄粘盖牛肝菌鲜味的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(18): 192-198. |
[14] |
刘天天,梁中永,范思华,夏宁,陈德慰. 北海沙蟹特征滋味成分的分析[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 236-241. |
[15] |
尤梦晨,徐欣如,薛丹丹,杨平,宋焕禄. 10 种食用菌对高汤风味品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 282-287. |