营养与心脏病

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 12-14.

营养与心脏病

翁清辉

出版日期:1981-11-15 发布日期:2012-03-01

WENG Qing-Hui

Online:1981-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 过去七十年美国人的饮食有显著的改变。弗连特、戈特纳、佩奇等人编辑的资料表明,摄取蛋白质的水平保持在每人每天100士2克,但动物蛋白与植物蛋白之比却增长二倍;碳水化合物的摄取量降低21%(从每人每天492克降到388克),但蔗糖与复合碳水化合物之比却迅速增加,说明今天我们食用蔗糖的量比

关键词: 粥瘤, 食中, 心脏病, 家兔, 血清胆固醇水平, 摄取量, 大豆蛋白, 碳水化合物, 动物蛋白, 营养

翁清辉. 营养与心脏病[J]. 食品科学, 1981, 2(11): 12-14.

WENG Qing-Hui. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(11): 12-14.

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