食品商品的成分

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (2): 57-65.

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食品商品的成分

潘大钧

出版日期:1981-02-15 发布日期:2012-03-02

PAN Da-Jun

Online:1981-02-15 Published:2012-03-02

摘要/Abstract

摘要： 食品商品种类繁多、特征各异,其食用价值及加工贮藏性也各不相同。不同的内在因素就在于构成食品商品体的成分各不相同。一、食品商品的主要成分各种食品的成分甚多,不同的食品所含成分的种类和数量差别亦大。但大多数食品均以动植物为原料,因此有几种成分是各种食品常

关键词: 食品中, 食品商, 类叶红素, 人体, 蛋白质, W值, 酸味, 植物性食品, 食品质量, 营养价值

潘大钧. 食品商品的成分[J]. 食品科学, 1981, 2(2): 57-65.

PAN Da-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(2): 57-65.

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