法国牛奶加工技术的新发展

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 56-57.

法国牛奶加工技术的新发展

张尚稚, 徐振强

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

ZHANG Shang-Zhi, XU Zhen-Qiang

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>把奶的不同成分分离开来不是一种新概念:乳酪生产的本身,通过把蛋白质和脂肪同主要由水和乳糖构成的其余成分分离开来,就实现了这种分离。近年来,这种分离技术已从薄膜工艺的发展中得到好处。薄膜上面的小孔的形状和大小都是事先确定的,它能把可以作乳酪原料的

关键词: 牛奶加工, 山羊乳酪, 乳糖, 新发展, 法国, 薄膜工艺, 农场, 巴斯德, 乳制品, 乳清蛋白

张尚稚, 徐振强. 法国牛奶加工技术的新发展[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 56-57.

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