用CO2除去油炸土豆片中部分油脂的方法

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 64-.

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用CO2除去油炸土豆片中部分油脂的方法

盛国华

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

SHENG Guo-Hua

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>这是一种不影响风味的炸土豆片除油脂的新方法。使用本方法可以除去炸土豆片中一定量的油脂,并通过气体和油的分离机,回收油分。二氧化碳之类的气体处于临界状态时,即成为液态。液态二氧化碳是十分有效的溶剂。

关键词: , 炸土豆片, 分油, 去油, CO2, 油脂, 临界状态, 油的分离, 新方法, 处理槽, 溶剂

盛国华. 用CO2除去油炸土豆片中部分油脂的方法[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 64-.

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