摘要: <正>而包格瓦斯是以面包或麦芽和谷物面粉为原料,经糖化、发酵和配制而生产的一种饮料。面包格瓦斯中含有糖、乳酸、醋酸、多种维生素,酒精和二氧化碳等,因此不但清凉解渴,酸甜适口,而且营养也很丰富。81年以来,北京市已有20多个单位上马投产,为丰富首都市场满足人民需要作出了贡献。根据生产中存在的问题谈些看法和意见,以供参考。
张柏青. 面包格瓦斯生产中的问题和改进意见[J]. 食品科学, 1982, 3(4): 6-9.
ZHANG Bai-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(4): 6-9.