食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (8): 37-37.

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宜宾糟蛋

高元庆   

  • 出版日期:1982-08-15 发布日期:2012-02-23

 GAO  Yuan-Qing   

  • Online:1982-08-15 Published:2012-02-23

摘要: 宜宾糟蛋是四川省宜宾地区传统土特产品之一,是用粉糟(米酒)泡制而成。蛋质软嫩,气味芳香,味鲜美而微甜,入口有酒香,深受群众欢迎,在港澳和东南亚市场上享有一定盛誉,也是宴会席上别具一格的风味食品。营养

关键词: 糟蛋, 宜宾, 蛋膜, 鲜鸭蛋, 泡制, 红糖, 土特产品, 风味食品, 东南亚市场, 蛋黄蛋白