人乳与牛乳化学成分的比较(续)

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (8): 31-36.

人乳与牛乳化学成分的比较(续)

山内邦男, 史美权

出版日期:1983-08-15 发布日期:2012-02-20

SHAN Nei-Bang-Nan, SHI Mei-Quan

Online:1983-08-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 有关脂肪、糖分、无机质及维生素方面一、人乳的脂肪人乳的脂肪不只为婴儿必需的唯一热源,而且含有脂溶性维生素和必需脂肪酸等重要的成分。人乳脂肪含量平均为3~3．5%,在哺乳期间,其含量变化很大。(1)人乳的脂肪构成及其脂肪酸的组成人乳脂肪约98%为三甘油脂,其余则为磷脂(约1%)、甾醇(约0．3%)、游离脂肪酸1-及2一甘油酯及其他(脂溶性维生素角鲨烯Sguafene等)。这些含量的比率和牛乳无大差异,不过在质的方面却有种

关键词: 人乳脂, 牛乳, 反式脂肪酸, 乳糖, 乳精, 生育酚, 初乳, 婴儿, 乳质, 酯型

山内邦男, 史美权. 人乳与牛乳化学成分的比较(续)[J]. 食品科学, 1983, 4(8): 31-36.

SHAN Nei-Bang-Nan, SHI Mei-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(8): 31-36.

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