食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (11): 1-3.

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纤维化花生蛋白肉的研制

 袁振远, 凌希利, 张水华   

  1. 华南工学院食品工程教研组;
  • 出版日期:1985-11-15 发布日期:2012-02-08

 YUAN  Zhen-Yuan, LING  Xi-Li, ZHANG  Shui-Hua   

  • Online:1985-11-15 Published:2012-02-08

摘要: 花生是我国六大油料作物之一,产量仅次于印度,居世界第二位。1991年产量达76.53亿斤,用于榨油的花生约15亿斤。目前榨油大都采用机榨法,少量土榨法,花生粕主要用作饲料和肥料。花生中蛋白质含量丰富,且易于 ...

关键词: 花生蛋白质, 伴花生球蛋白, 纤维化, 黄曲霉毒素, 水溶法, 花生饼粕, 碱溶解, 人造肉, 食品工程, 植物蛋白