食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (7): 43-44.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

轻冻法保管鲜鱼

孙家华   

  • 出版日期:1985-07-15 发布日期:2012-02-08

 SUN  Jia-Hua   

  • Online:1985-07-15 Published:2012-02-08

摘要: 鱼的品质和鲜度有密切的关系。加工鱼品质量的好坏也取决于鲜度。鲜品劣变,分变质和腐败两步,二者不可混谈。

关键词: 轻冻, 鲜度, 鲜鱼, 生鱼, LF法, K值, 冰藏, 水产加工品, 死菌, 次黄