鹌鹑皮蛋制造工艺

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (8): 64-64.

• 食品科学 • 上一篇

鹌鹑皮蛋制造工艺

李云生

山西省畜牧兽医科学研究所；

出版日期:1985-08-15 发布日期:2012-02-08

LI Yun-Sheng

Online:1985-08-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 我国的蛋类制品种类繁多,历史悠久,深受国内外的欢迎。为增加皮蛋新品种,丰富人民生活,我们进行了鹌鹑皮蛋生产的研究,现将方法分述如下:本法系采用我国传统的配方与泡制工艺,结合使用涂料,并添加多种香料,在数十个配方中反复试验而成功的。是五香松花的新产品,产品经省防疫站检疫各种卫生指标都符合国家标准。投放市场以来受到广大群众的欢迎。

关键词: 鹌鹑皮蛋, 制造工艺, 品种类, 松花, 料液, 配方, 泡制, 蛋类, 五香, 防疫站

李云生. 鹌鹑皮蛋制造工艺[J]. 食品科学, 1985, 6(8): 64-64.

LI Yun-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(8): 64-64.

[1]	贾宏信，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，揭良. 母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 312-318.
[2]	王象欣，单艺，魏雪冬，李文斌，鄂来明，姜毓君. 超高效液相色谱-紫外检测法测定婴幼儿配方乳粉中的核苷酸含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 254-262.
[3]	姜毓君，杨涛，满朝新，周文琦，王蕊，陈思涵，杨鑫焱，付世骞，高平娉，任玉伟，张微. 免疫磁分离和可视化金纳米杂交探针法快速检测婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 224-232.
[4]	周赛楠，张青，王发合，王晓梅，李兆杰，薛长湖，唐庆娟. 响应面法优化辅助降糖降脂的海藻果蔬提取物复配配方[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 57-63.
[5]	郭美娟，史国华，张斌，李杨薇宇，张岩，张兰天. 国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中部分B族维生素的基质适用性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 268-274.
[6]	张昊，蒋晓宏，霍宗利. 基于Captiva EMR-Lipid净化的婴儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐的离子色谱-串联质谱测定[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 315-321.
[7]	张雪，葛武鹏，郗梦露，杨莉，何锐，崔秀秀. 基于主成分分析与马氏距离结合运用的婴幼儿配方奶粉营养综合评价[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 166-172.
[8]	王亚，高红波，隋海霞，仇凯，钟其顶，吕晓玲. 同位素内标-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 262-267.
[9]	王岩，王娟，吴春敏，张春林，王东，高镯，张雷雷，张岩. 离子色谱串联三重四极杆质谱测定婴幼儿配方乳粉和牛乳中的肌醇[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 185-189.
[10]	郭萌，何川，翟雯怡，郭慧园，吕莹，仝其根. 鸡蛋豆腐配方及质构特点微观分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 279-288.
[11]	林丽珊，傅武胜，张一可，高博，蓝丽华,，庞杰. 气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 295-300.
[12]	安攀宇，汪静心，肖岚，李燮昕，李维，梁欣梅. Plackett-Burman试验设计联用Box-Behnken响应面法优化脂肪替代物的制备[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 255-264.
[13]	崔东影，席恩泽，徐境含，盛雪，李梦寒，刘洋，吴禹昊，许晓曦. 巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠T细胞亚群及其血液免疫相关因子的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 157-162.
[14]	冯晓涵，庄柯瑾，田芳，朱振宇，徐昕，毛颖异，满朝新，张微，赵艳荣，姜毓君. 营养配方食品稳定性及货架期预测研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 332-340.
[15]	刘杰，龚蕾，朱晓玲，彭青枝，张莉，周陶鸿，江丰，黄茜，张小玲. 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定配方食品中的VB12[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 321-326.

鹌鹑皮蛋制造工艺

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价