冰淇淋生产中应注意的一些问题

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 64-64.

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冰淇淋生产中应注意的一些问题

梅继伟

桂林市糖果厂技术科

出版日期:1987-02-15 发布日期:2012-02-06

MEI Ji-Wei

Online:1987-02-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 随着人们生活水平的不断提高,对冷饮品的需求,不仅要求其在炎热的夏季能消暑解渴,而且也对其在营养、风味、体态上有了更高的要求。就冰淇淋来说,其体态、风味的优劣,就直接影响到市场上的销售,质量低劣的产品是难以为人们所接受的,当然这不仅与配方有

关键词: , 冰淇淋, 生产中, 膨胀率, 冷饮品, 奶味, 均质压力, 鲜乳, 蛋制品, 浆料, 乳制品

梅继伟. 冰淇淋生产中应注意的一些问题[J]. 食品科学, 1987, 8(2): 64-64.

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