草莓汁的加工及其品质

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (10): 22-25.

草莓汁的加工及其品质

董敏玉, 陆明璋, 王玺珍, 尹睛红

江苏省农业科学院食品研究室

出版日期:1988-10-15 发布日期:2012-01-30

DONG Min-Yu, Lu-Ming-Zhang, WANG Xi-Zhen, YIN Jing-Hong

Online:1988-10-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 采用冷压榨、热压榨、冷冻解冻压榨、冷冻萃取几种不同加工方法对营养、出汁率、感观与风味的影响,以确定草莓汁的最佳加工工艺。

关键词: 热压榨, 冷压榨, 草莓汁, 出汁率, 冷冻, 加工工艺, 加工方法, 营养, 维生素C, 果汁

董敏玉, 陆明璋, 王玺珍, 尹睛红. 草莓汁的加工及其品质[J]. 食品科学, 1988, 9(10): 22-25.

DONG Min-Yu, Lu-Ming-Zhang, WANG Xi-Zhen, YIN Jing-Hong. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(10): 22-25.

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