酵母蛋白的管养及其应用

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (4): 12-15.

酵母蛋白的管养及其应用

童浩华

出版日期:1989-04-15 发布日期:2012-01-30

TONG Hao-Hua

Online:1989-04-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 六十年代初期,人们开始有兴趣研究酵母蛋白,并想把它发展为食用。酵母蛋白系一种单细胞蛋白,或称SCP。单细胞蛋白的生产和应用将对传统食品起很大的补充作用。单细胞蛋白是人类开发食用蛋白的重要资源之一。酵母蛋白问世以前,不少人对酵母营养成份进行过测定。由于酵母基质的不同,因此蛋白质,脂肪,碳水化合物和灰份含量不尽相同。根据测定数据,大致可归纳为下面的范围...

关键词: 酵母蛋白, 酵母细胞, 核糖核酸, 单细胞蛋白, 官能度, 蛋白质, 喂养试验, 酵母浆, 角叉莱胶, 兴趣研究

童浩华. 酵母蛋白的管养及其应用[J]. 食品科学, 1989, 10(4): 12-15.

TONG Hao-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(4): 12-15.

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