蜂蜜的电特性——蜂蜜的电导率与其成份的关系

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (11): 8-10.

蜂蜜的电特性——蜂蜜的电导率与其成份的关系

董怡为, 鲁亚芳

南京农业大学农业工程学院；

出版日期:1991-11-15 发布日期:2012-03-26

DONG Yi-Wei, LU Ya-Fang

Online:1991-11-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 作者利用电导仪对20个蜂蜜样品进行了电导率测定,通过分析发现:1．蜂蜜的电导率与其品种有关;2．对于同一品种的蜂蜜,电导率随着其总的可溶性固体含量的增大(或者含水量的减少)而减少;3．蜂蜜制品的电导率普遍地大于原蜜(未加工的蜂蜜)的电导率;4．在同一品种的蜂蜜中,电导率与含水量之间存在指数关系,即(?)=k。exp(kic)．

关键词: 蜂蜜, 电导率, 未加工, 电特性, 洋槐, 水量, 电导池常数, 瓶装, 紫云英蜜, 原蜜

董怡为, 鲁亚芳. 蜂蜜的电特性——蜂蜜的电导率与其成份的关系[J]. 食品科学, 1991, 12(11): 8-10.

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