食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 47-50.

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胡萝卜牛肉酱罐头的研制

 蒋爱民, 李元瑞, 朱耀武, 张云彩, 王青林   

  1. 西北农业大学食品系;
  • 出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

 JIANG  Ai-Min, LI  Yuan-Rui, ZHU  Yao-Wu, ZHANG  Yun-Cai, WANG  Qing-Lin   

  • Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要: 研究了胡萝卜牛肉酱罐头的生产工艺。研究表明,牛肉,淀粉,胡萝卜,面酱,植物油及水的添加量是影响酱体质地的主要因素,并根据质量评分确定了相应的工艺参数。

关键词: 牛肉, 胡萝卜, 罐装酱