螺旋藻面包的研制

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (12): 33-35.

螺旋藻面包的研制

刘丽丽, 田强

天津师范大学生物系；天津商学院食品工程系

出版日期:1998-12-15 发布日期:2011-12-13

LIU Li-Li, TIAN Qiang

Online:1998-12-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 以螺旋藻为新食物源，以二次发酵工艺研制出绿色面包，最佳辅料配方为：每200g面粉添加2g螺旋藻、289白砂糖、6g奶粉、pH自然。

关键词: 螺旋藻, 新食物源, 绿色面包

Abstract: A novel green bread has been made in double fermentation process, in which spirulina has been used as a new food source. The optimal composition is: 2g spirulina, 289 white sugar and 6g milk powder are added into 2009 wheat flour, PH keeps natural.

Key words: Spirulina, New food source, Green bread

刘丽丽, 田强. 螺旋藻面包的研制[J]. 食品科学, 1998, 19(12): 33-35.

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