摘要: 香椿别名:红椿、椿花、香椿芽等,属楝料多年生植物,原产我国中部,栽培历史悠久,香椿每年春季萌发出新芽,即为可食的香椿芽,香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们的喜爱,是我国传统的高档蔬菜,香椿除色、香、味俱佳外,其营养价值也高于其它蔬菜品种。香椿适用于鲜食,但是香椿的生产期很短,仅限于春季,收获期约1个多月,远不能满足人们对它的大量和经常性需求。为此,把香椿加工成各种各样的调味品,如脆制品、罐装制品、香椿汁等,综合加工大有可为。1香椿酱1.1材料香椿:市场采购食盐:市售、食品级干辣椒:市售、优质白芝麻:市售、优质味精:周口产莲花味精植物油:市售、精炼花生油1.2工艺流程原料→挑选