48种云南特有食物营养成分中烟酸的测定

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (11): 53-54.

48种云南特有食物营养成分中烟酸的测定

王弘, 陈彦红, 周玲仙

昆明医学院营养与食品研究所

出版日期:2000-11-15 发布日期:2011-12-02

WANG Hong, CHEN Yan-Hong, ZHOU Ling-Xian

Online:2000-11-15 Published:2011-12-02

摘要/Abstract

摘要： 采用微生物法分别对可食用野生菌、鲜花、动植物新资源及一些民族风味食品等48种云南特有食物营养成分中的烟酸进行了测定，其结果具有实际意义。

关键词: 云南特有食物, 营养成分, 烟酸含量, 测定

Abstract: The niacin contents of 48 kinds of Yunnan＇s special foods such as edible wild mushroom, flowers, new biological resources and some local cuisine,etc. were tested by microbial method.The results had practical significance.

王弘, 陈彦红, 周玲仙. 48种云南特有食物营养成分中烟酸的测定[J]. 食品科学, 2000, 21(11): 53-54.

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