微生物发酵制取功能食品的研究现状

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 182-184.

微生物发酵制取功能食品的研究现状

樊利青

北京市食品研究所

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Review on Fermented Functional Foods

FAN Li-Qing

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 利用微生物发酵制取功能食品是近年来食品研究的一个热点。本文重点阐述了用微生物发酵制取微生态调节剂、低聚糖、多不饱和脂肪酸等几类功能性食品的研究现状。

关键词: 微生物, 发酵, 功能食品

Abstract: In this paper、a review was made on functional foods fermentated by means of food microbiology

Key words: Microbiology Fermentation Functional food

樊利青. 微生物发酵制取功能食品的研究现状[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 182-184.

FAN Li-Qing. Review on Fermented Functional Foods[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(12): 182-184.

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