硫代二丙酸对食用油脂的抗氧化作用

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (2): 21-23.

硫代二丙酸对食用油脂的抗氧化作用

周爱梅，李雁，刘欣，陈永泉

华南农业大学食品系

出版日期:2000-02-15 发布日期:2011-11-25

Studies on Antioxidative Effect of Thiodipropinic Acid on Edibel Oli and Fat

ZHOU Ai-Mei, LI Yan, LIU Xin, CHEN Yong-Quan

Online:2000-02-15 Published:2011-11-25

摘要/Abstract

摘要： 研究了尚未列入我国食品添加剂使用卫生标准（ＧＢ２７６０－１９９６）；但在国外已经得到应用的低毒的硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）对花生油的抗氧化作用，并将其与国内常用的其他抗氧化剂的抗氧化效能进行了比较，同时也对ＴＤＰＡ与其他抗氧化剂、增效剂的协同增效作用进行了研究。研究表明，ＴＤＰＡ是一种高效的具有推广价值的食品抗氧化剂。

关键词: 硫代二丙酸, 油脂氧化与抗氧化, 抗氧化剂

Abstract: The article studied the antioxidative effect of thiodipropinic acid (TDPA) which is not yet listed in the hygienic standards as food additives for oil in our country (GB2760- 1996) .The antioxidative effects of TDPA,BHA .BHT .TBHQ and DLTP were separately compared with each other and the synergistic effects of TDPA. The results showed that TDPA was a highly effective antioxidant It has a high potential value of application.

Key words: Thiodipropinic acid Oxidation of oil and fat Antioxidant

周爱梅, 李雁, 刘欣, 陈永泉. 硫代二丙酸对食用油脂的抗氧化作用[J]. 食品科学, 2000, 21(2): 21-23.

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