摘要: 本文就超微细鲜骨粉中钙的吸收利用状况、骨粒大小对钙吸收的影响,以及提高钙吸收率的方法进行了一系列的探讨。结果表明,超微细鲜骨粉是一种良好的钙源,骨粉骨粒粒度大小影响钙的吸收利用, CPP能够促进超微细鲜骨粉中钙的吸收。
张玉华. 超微细鲜骨粉生物学功能的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(4): 78-81.
ZHANG Yu-Hua. Studies on Biological Functions of Ultramicro Bone Powder[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(4): 78-81.