欧李仁蛋白的提取与性能研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (3): 138-141.

欧李仁蛋白的提取与性能研究

陈玮, 王宏雁, 薛勇, 屈凌波, 王新灵, 卢奎

河南工业大学化学化工系,郑州大学化学系,中国科学院研究生院生物学部

出版日期:2005-03-15 发布日期:2011-09-19

Studies on the Extraction and Properties of Protein from Cerasus Humilis Kernel

CHEN Wei, WANG Hong-Yan, XUE Yong, QU Ling-Bo, WANG Xin-Ling, LU Kui

1.Department of Chemistry and Chemical Engineering, Henan University of Technology;2.Department of Biology, Graduate School of Chinese Academy of Science; 3.Department of Chemistry, Zhengzou University

Online:2005-03-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 研究了欧李仁蛋白的提取及其稳定性、溶解性、乳化性、起泡性等功能特性,测定了欧李仁蛋白的分子量及水溶性蛋白的含量。

关键词: 欧李仁蛋白, 提取, 性能

Abstract: The extraction of protein from Cerasus humilis kernel and its thermal stability, solubility, emulsifying ability and foaming capacity were studied, and the protein’s molecular weight and water-soluble protein content were assayed.

Key words: protein from Cerasus humilis kernel, extraction, properties

陈玮, 王宏雁, 薛勇, 屈凌波, 王新灵, 卢奎. 欧李仁蛋白的提取与性能研究[J]. 食品科学, 2005, 26(3): 138-141.

CHEN Wei, WANG Hong-Yan, XUE Yong, QU Ling-Bo, WANG Xin-Ling, LU Kui. Studies on the Extraction and Properties of Protein from Cerasus Humilis Kernel[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(3): 138-141.

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