β-伴大豆球蛋白来源生物活性肽的研究进展

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 552-554.

β-伴大豆球蛋白来源生物活性肽的研究进展

杨柏崇, 郭顺堂, 包小兰

中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2005-09-15 发布日期:2011-09-20

Research Advances on Bioactive Peptides from β-Conglycinina

YANG Bai-Chong, GUO Shun-Tang, BAO Xiao-Lan

College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University

Online:2005-09-15 Published:2011-09-20

摘要/Abstract

摘要： β-伴大豆球蛋白是大豆中的主要贮藏蛋白质,结构分析表明它是一种糖蛋白。本文阐述了以β-伴大豆球蛋白为基质酶解得到的具有免疫调节功能的糖肽和SOYMETIDE,以及具有抗氧化、降低胆固醇、调节胃肠道功能的活性肽研究状况,并对其今后研究发展方向作了展望。

关键词: &beta, -伴大豆球蛋白, 生物活性肽

Abstract: β-conglycinin ,one of the dominant storage proteins of soybean, is a kind of glycoprotein. This review article presented the situation of present studies of several bioactive peptides derived fromβ-conglycinin hydrolysate, such as the immunomodulating glycopeptide and Soymetide, the antioxidative peptides ,the hypocholesterolemic peptides, the gastrointes- tinal-regulating peptides. Prospects of future study were demonstrated.

Key words: β-conglycinin, bioactive peptides

杨柏崇, 郭顺堂, 包小兰. β-伴大豆球蛋白来源生物活性肽的研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 552-554.

YANG Bai-Chong, GUO Shun-Tang, BAO Xiao-Lan. Research Advances on Bioactive Peptides from β-Conglycinina[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 552-554.

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