不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 49-52.

不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究

姚亚平, 曹炜, 陈卫军, 李钰金, 田呈瑞

陕西师范大学食品工程系；西北大学食品科学与工程系；上海梅林(荣成)食品有限公司

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Antioxidant Activities of Ethanol Extracts of Different Buckwheat

YAO Ya-Ping, Cao-Wei, Chen-Wei-Jun, Li-Yu-Jin, Tian-Cheng-Rui-

.Department of Food Engineering, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China; 2.Department of Food Science and Engineering, Xi’an 710069, China; 3.Shanghai Meiling(Rongcheng) Food Co. Ltd., Rongcheng 264300, China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 本文以苦荞和甜荞籽粒的乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,利用体外法研究了荞麦提取物的还原力,对Fe2+的络合能力,对DPPH自由基的抑制作用以及对羟基自由基的清除作用。结果表明,5个品种的荞麦乙醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关。

关键词: 荞麦, 乙醇提取物, 抗氧化

Abstract: The total phenolics, reducing power, metal chelating activity, DPPH radical scavenging activity, along with hydroxyl radical scavenging activity of the ethanol extracts of five buckwheat groats were studied. The results demonstrated that all tested buckwheat extracts showed very good antioxidant activity with dose-effect dependent, and the positive correlation among the content of total phenolics, reducing activity and antioxidant activity were also observed.

Key words: buckwheat, ethanol extracts, antioxidant

姚亚平, 曹炜, 陈卫军, 李钰金, 田呈瑞 . 不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 49-52.

YAO Ya-Ping, Cao-Wei, Chen-Wei-Jun, Li-Yu-Jin, Tian-Cheng-Rui- . Antioxidant Activities of Ethanol Extracts of Different Buckwheat[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 49-52.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	王勇，宋歌，庞邵杰，綦文涛. 应用Illumina NovaSeq测序技术比较3 种杂粮对大鼠肠道菌群的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 100-106.
[4]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[5]	肖瀛，许豪杰，杨昌铭，宋晓秋，周小理. 肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 198-206.
[6]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[7]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[8]	种俸亭，黄子珍，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁. 百香果皮体外抑制葡萄糖吸收、抗氧化及调节高血糖大鼠肠道菌群结构的作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 193-200.
[9]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[10]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[11]	梅邢，王广，田瑞，刘宇，夏兰欣，田成，李伟，程超. 5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 17-23.
[12]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[13]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[14]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[15]	李明亮，姜盛，郭颖，陈亮，王雨辰，蔡木易，谷瑞增，魏颖. 紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 177-186.