食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (6): 96-99.
刘成梅, 钟业俊, 刘伟, 阮榕生, 彭洋兴
LIU Cheng-Mei, ZHONG Ye-Jun, LIU Wei, RUAN Rong-Sheng, PENG Yang-Xing
摘要: 通过外界因子对瞬时高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响研究发现:压力、进料温度、处理次数是灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子。在此基础上,本研究采用响应曲面法(RSM,ResponseSurfaceMethodology)建立了瞬时高压对枯草杆菌的杀灭模型,并对模型进行检验,该模型是可行的。