凉拌毛笋改善大鼠血脂环境及抗氧化作用研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (7): 231-233.

凉拌毛笋改善大鼠血脂环境及抗氧化作用研究

施洪飞, 申毓军, 田卉

扬州大学旅游烹饪学院；扬州大学体育学院

出版日期:2006-07-15 发布日期:2011-09-29

Effects of Stir-fried Bamboo Shoots on Serum Lipidemia in Hyperlipidemic Rats

SHI Hong-Fei, SHEN Yu-Jun, TIAN Hui

1.College of Tour and Cuisine, Yangzhou University, Yangzhou 225001, China; 2.College of Physical Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China

Online:2006-07-15 Published:2011-09-29

摘要/Abstract

摘要： 目的:研究凉拌毛笋在调节血脂和抗氧化方面的保健作用,为应用毛笋进行营养配膳提供科学依据。方法:将凉拌毛笋掺和到饲料中饲养实验性高脂大鼠30d,测定血清TC、TG、HDL-c含量、肝脏SOD活力、GSH-Px活力、睾丸MDA含量。结果:凉拌毛笋能显著降低高脂模型大鼠血清中的TC、TG水平;能提高SOD、GSH-Px活力,降低MDA含量。结论:凉拌毛笋能够改善大鼠的血脂环境,有较好的抗氧化能力。

关键词: 凉拌毛笋, 调节血脂, 抗氧化

Abstract: Subject: To investigate the effects of stir-fried bamboo shoots on serum lipidemia and lipid peroxidation in hyperlipidemic rats, to provide a scientific base for the application of bamboo shoots in daily diet. Method: Hyperlipidemic rats were fed with feed stuffs added stir-fried bamboo shoots for 30 days. Then TG, TC and HDL-c level, and activity of SOD, activity of GSH-Px in serum, and MDA level in testes were all assayed. Results: Comparing with control, TC and TG level in serum of stir-fried bamboo shoots group significantly decrease, and MDA level in testes decreases significantly also. The activity of SOD, and activity of GSH-Px in serum also inciease significantly .Conclusion: stir-fried bamboo shoots can improve the serum lipidemia in hyperlipidemic rats, and have the effect of anti-peroxide activity.

Key words: , stir-fried bamboo； serum lipidemia； anti-peroxide；

施洪飞, 申毓军, 田卉. 凉拌毛笋改善大鼠血脂环境及抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2006, 27(7): 231-233.

SHI Hong-Fei, SHEN Yu-Jun, TIAN Hui. Effects of Stir-fried Bamboo Shoots on Serum Lipidemia in Hyperlipidemic Rats[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(7): 231-233.

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