碱液和木瓜蛋白酶预处理对葛仙米多糖提取效果的影响

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (11): 194-198.

碱液和木瓜蛋白酶预处理对葛仙米多糖提取效果的影响

莫开菊, 周志, 汪兴平, 谢笔均

华中农业大学食品科技学院；湖北民族学院生物科学与技术学院；华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070湖北民族学院生物科学与技术学院；湖北恩施445000湖北省生物资源保护与利用重点实验室；湖北恩施445000；湖北武汉430070；

出版日期:2007-11-15 发布日期:2011-11-22

Effects of Alkali and Papain Pretreatment on Nostoc sphaeroids kutz Polysaccharides Extraction

MO Kai-Ju, ZHOU Zhi, WANG Xing-Ping, XIE Bi-Jun

1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2.School of Biological Science and Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000, China; 3.Hubei Key Laboratory of Biological Resource Conservation and Utilization, Enshi 445000, China

Online:2007-11-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 多糖的保健功能日益得到学术界的重视与证实。葛仙米中含有丰富的多糖。以碱液和木瓜蛋白酶对葛仙米进行预处理,正交试验确定最佳预处理工艺。多糖提取条件为料水比1:300,于90℃水浴提取2次,2h/次。结果说明,以木瓜蛋白酶预处理葛仙米,按100mg葛仙米加入10ml水充分吸胀后,加入含1.5mg木瓜蛋白酶的缓冲液,在50℃的水浴条件下,经过10h预处理后,葛仙米多糖得率最高,为29.53%。以NaOH溶液预处理葛仙米,最佳的条件是0.4mol/L的浓度,于40℃处理2h,多糖得率可高达35.15%。将碱与酶结合使用,则多糖的得率可以高达47.56%,比对照高出25.12%。

关键词: 葛仙米, 木瓜蛋白酶, 氢氧化钠, 多糖, 提取

Abstract: The health protection function of polysaccharides has been payed attention and affirmed by the sphere of leaning. Polysaccharides is rich in Nostoc sphaeroids kutz. Nostoc sphaeroids kutz was pretretmented with alkali and papain, and the best pretreatment method was defined with the orthogonal test. The condition of the extracting polysacchariedes are that the material hydraulic proportion 1: 300, extracted 2 times at 90℃ water baths for 2 h. The results showed: the optimal enzyme pretreatment conditions are 10 mg papain added to the 100 mg Nostoc sphaeroids kutz material, pretreatmented for 10 h at 50 ℃. The polysaccharides is 29.53%; The optimal alkali treatment conditions are the NaOH content 0.4 mol/L, pretreatmented for 2 h at 40 ℃. The polysaccharides yield is 35.15%. Pretreatmenting Nostoc sphaeroids kutz with alkali and papain, the highest polysaccharides yield is 47.56%, higher 25.12% than the contrast.

Key words: Nostoc sphaeroids kutz papain, alkali, polysaccharides, extraction

莫开菊, 周志, 汪兴平, 谢笔均. 碱液和木瓜蛋白酶预处理对葛仙米多糖提取效果的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 194-198.

MO Kai-Ju, ZHOU Zhi, WANG Xing-Ping, XIE Bi-Jun. Effects of Alkali and Papain Pretreatment on Nostoc sphaeroids kutz Polysaccharides Extraction[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(11): 194-198.

[1]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[2]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.
[3]	孙聪，郑明珠，许秀颖，蔡丹，刘美宏，曹勇，刘景圣. 玉木耳多糖对杂粮粥糊化、流变及老化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 46-51.
[4]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[5]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[6]	詹慧，宋田源，余刚，姜泽东，杜希萍，朱艳冰，倪辉，李清彪. 基于酶活力模型和细胞模型分析红毛藻多糖降血脂活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 142-148.
[7]	王丽波，高婧宇，李腾飞，李莲玉，刘博，张洪龑，杨昱，徐雅琴. 硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 169-175.
[8]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[9]	刘旺景，李书仪，段嘉钰，丁赫，乔亚杰，刘玉蓉，吕可欣，郭艳丽，敖长金. 沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 61-67.
[10]	耿超，卫莹，沈明花. 榆干离褶伞溶栓酶对脂多糖诱导的血管内皮细胞损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 129-136.
[11]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[12]	秦丹丹，吴琼，白洋，曹慧馨，刘梦林. 黑木耳多糖/壳聚糖可食性复合膜的制备及对鲜牛肉的保鲜效果[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 246-251.
[13]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[14]	李妍，崔维建，赵城彬，吴玉柱，王思琪，曹勇，许秀颖，刘景圣. 玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系理化及结构性质[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 58-64.
[15]	张源，贾静娴，郑贺，丁文琪，杨蕊宁. 绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 107-114.