高活性麒麟菜膳食纤维的提取

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (2): 114-117.

高活性麒麟菜膳食纤维的提取

陈培基, 李来好, 李刘冬, 杨贤庆, 刁石强, 吴燕燕

中国水产科学研究院南海水产研究所；中国水产科学研究院南海水产研究所广东广州510300；广东广州510300；

出版日期:2007-02-15 发布日期:2011-12-31

Extraction of High Active Dietary Fiber from Eucheuma striatam

CHEN Pei-Ji, LI Lai-Hao, LI Liu-Dong, YANG Xian-Qing, DIAO Shi-Qiang, WU Yan-Yan

South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510300, China

Online:2007-02-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。

关键词: 麒麟菜, 膳食纤维, 提取

Abstract: The technological conditions of alkali treatment and chemical modification for extraction of high active dietary fiber (DF) from Eucheuma striatam were studied in the paper by orthogonal design method. The results showed that yields of Eucheuma striatam DF is 49.0%. The contents on dry basis of DF, calcium, expansion capacity and water holding capacity are 85.3%, 1.21%, 29.5ml/g and 17.5g/g respectively for Eucheuma striatam DF extracted under the optimum conditions.

Key words: Eucheuma striatam, dietary fiber, extraction

陈培基, 李来好, 李刘冬, 杨贤庆, 刁石强, 吴燕燕. 高活性麒麟菜膳食纤维的提取[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 114-117.

CHEN Pei-Ji, LI Lai-Hao, LI Liu-Dong, YANG Xian-Qing, DIAO Shi-Qiang, WU Yan-Yan. Extraction of High Active Dietary Fiber from Eucheuma striatam[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(2): 114-117.

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