新鲜番茄风味组分研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (2): 28-30.

新鲜番茄风味组分研究

唐晓伟, 刘明池, 何洪巨, 郝静

国家蔬菜系统工程研究中心；国家蔬菜系统工程研究中心北京100089；北京100089；

出版日期:2007-02-15 发布日期:2011-12-31

Study on Aroma Volatiles of Fresh Tomato Cultivars

TANG Xiao-Wei, LIU Ming-Chi, HE Hong-Ju, HAO Jing

National Engineering Research Center for Vegetables, Beijing 100089, China

Online:2007-02-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 分别采用固相微萃取(SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)两种提取技术,对不同番茄品种的16个样品进行风味组分的GC-MS分析鉴定,给出番茄主要挥发性风味组分的化学成分,并对不同品种风味组分的差异进行了初步分析。

关键词: 番茄, 风味

Abstract: Identifications of fresh tomato flavor substances in 16 cultivars with SPME (solid phase microextraction) and SDE- GCMS(steam distillation mass spectromepry), giving out the chemical components and the differences of cultivars.

Key words: tomatos, aroma volatiles

唐晓伟, 刘明池, 何洪巨, 郝静. 新鲜番茄风味组分研究[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 28-30.

TANG Xiao-Wei, LIU Ming-Chi, HE Hong-Ju, HAO Jing. Study on Aroma Volatiles of Fresh Tomato Cultivars[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(2): 28-30.

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