用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 374-378.

用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用

王友湘, 陈庆森, 阎亚丽

天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津市食品生物技术重点实验室；天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津300134；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Screen and Application of A Few Culture Media in Isolation and Identification Lactobacillus

WANG You-Xiang, CHEN Qing-Sen, YAN Ya-Li

Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology,College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价,对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义。本研究通过对三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察,结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良TJA培养基上生长状况很好,瑞士乳杆菌在溴甲酚绿指示剂培养基上长势良好。研究结果为以这些菌种研究开发新型发酵乳产品提供了技术和品质的保证,也为益生菌及益生菌制品深入研究打下了基础。

关键词: 益生菌, 培养基, 生物量, 活菌数

Abstract: An accurate estimate about the number of live bacteria in fermented products is significant to the products quality and function.In this article the development about three kinds of probiotics growing in five culture media was observed.It found that Lactobacillus acidophillus and Streptococcus thermophillus grew well in modified TJA,Lactobacillus helveticus grew well in bromcresol green indicator culture medium.Results provided technical and quality pledge for new milk products fermented with these bacterium,also established important foundation for the deep study of probiotics and its products.

Key words: , probiotics； culture medium； biomass； live bacteria；

王友湘, 陈庆森, 阎亚丽. 用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 374-378.

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