食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 496-499.
马永昆, 蒋家奎, 魏永义, 孙乐六, 夏蓉, 徐康平
MA Yong-Kun, JIANG Jia-Kui, WEI Yong-Yi, SUN Le-Liu, XIA Rong, XU Kang-Ping
摘要: 本实验采用固相微萃取技术与GC-MS联用的方法,以镇江香醋中含量高且阈值低的香气成分为确定其特征香气的依据,对镇江香醋的特征香气成分进行检测分析,初步研究并建立镇江香醋的香气指纹图谱。