食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 617-620.
何余堂, 解玉梅, 赵丽红, 张丽华
HE Yu-Tang, JIE Yu-Mei, ZHAO Li-Hong, ZHANG Li-Hua
摘要: 玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分,具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能。玉米花粉经过破壁处理后,可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分。玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品,也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品。东北地区玉米花粉资源丰富,具有良好的开发前景。