酪蛋白糖巨肽分离纯化方法的研究进展

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (11): 662-666.

酪蛋白糖巨肽分离纯化方法的研究进展

李博智, 陈庆森, 张彦青

天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院；

出版日期:2008-11-15 发布日期:2011-12-08

Research Development of Separation and Purification of κ-Casein Glycomacropeptide(CGMP)

LI Bo-Zhi, CHEN Qing-Sen, ZHANG Yan-Qing

Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology,College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134,China

Online:2008-11-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是κ-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品。本文对酪蛋白糖巨肽的来源及结构作了简要概括,对其分离纯化方法及进展作出了详细论述。

关键词: 酪蛋白糖巨肽, 分离技术, 检测技术, 生理活性

Abstract: κ-Casein glycomacropeptide(CGMP) is a kind of peptide bearing the carbohydrate chain,mainly derived from κ-casein hydrolysate by tenet.Because CGMP has many physiological functions and unique nutritional attributes,it can widely be used in the functional food and medicine.In this paper,the source and structure of CGMP were reviewed,and the present separation and purification technologies were also introduced.

Key words: casein glycomacropeptide(CGMP), separation techniques, detection techniques, physiological activity

李博智, 陈庆森, 张彦青. 酪蛋白糖巨肽分离纯化方法的研究进展[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 662-666.

LI Bo-Zhi, CHEN Qing-Sen, ZHANG Yan-Qing. Research Development of Separation and Purification of κ-Casein Glycomacropeptide(CGMP)[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(11): 662-666.

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