HPLC-ELSD法同时测定食品中5种糖

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 503-506.

HPLC-ELSD法同时测定食品中5种糖

朱群英, 江勇, 甘钰

南昌市疾病预防控制中心；江西阳光乳业有限公司；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

Simultaneous Determination of Five Kinds of Sugar in Foods with HPLC-ELSD

ZHU Qun-Ying, JIANG Yong, GAN Yu

1.Nanchang Center for Disease Control and Prevention,Nanchang 330006,China; 2.Jiangxi Sunshine Dairy Industry Ltd.,Nanchang 330043,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本实验采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(ELSD)同时测定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的含量。采用Inertsil NH2柱(4.6×250mm,5μm)分离,以乙腈-水为流动相,梯度洗脱,分离效果良好,结果准确。采用外标法定量,果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖浓度对数与其峰面积的对数在一定范围内有良好的线性关系,相关系数在0.999以上;加标回收率为90.62%～106.89%;相对标准偏差为0.76%～3.56%;最低检出限分别为0.009～0.016mg/ml。

关键词: 液相色谱, 蒸发光散射检测器, 食品, 糖

Abstract: A method for the simultaneous determination of fructose,glucrose,sucrose,maltose and lactose in foods was developed with HPLC-ELSD. Analytes were separated by using a Inertsil NH2 column(4.6×250 mm,i.d 5μm) with acetonitrile-water as mobile phase for gradient elution,and external standard calibration curves were used for quantitation. Results showed that there are good linear correlations between the concentration logarithm and peak area logarithm of the five kinds of sugar with the correlation coefficients above 0.999. The average recoveries are 90.62% to 106.89% with the relative standard deviations of 0.76% to 3.56%. The detection limits are 0.009 to 0.016 mg/ml.

Key words: HPLC, ELSD, foods, sugar

朱群英, 江勇, 甘钰. HPLC-ELSD法同时测定食品中5种糖[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 503-506.

ZHU Qun-Ying, JIANG Yong, GAN Yu. Simultaneous Determination of Five Kinds of Sugar in Foods with HPLC-ELSD[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 503-506.

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