真菌来源的抗氧化活性物质研究进展

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 648-653.

真菌来源的抗氧化活性物质研究进展

侯军, 刘方, 李乐, 林晓民, 杜爱玲

河南科技大学林学院；南开大学微生物系；

出版日期:2008-09-15 发布日期:2011-12-08

Research Progress on Antioxidant Components from Fungi

HOU Jun, LIU Fang, LI Le, LIN Xiao-Min, DU Ai-Ling

1.College of Forestry ,Henan University of Science Technology,Luoyang 471003,China; 2.Department of Microbiology,Nankai of University,Tianjin 300071,China

Online:2008-09-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景。

关键词: 食用菌, 野生大型真菌, 海洋真菌, 植物内生真菌, 虫生真菌, 酵母, 抗氧化

Abstract: In this paper, the research progresses of antioxidant activity components from edible fungi, wild macrofungi, marine fungi, plant endophytic fungi, entomogenous fungi and yeast were summarized. Then advice on antioxidant components from fungi were given and the development prospect were also foreseen.

Key words: edible fungi, wild macrofungi, marine fungi, plant endophytic fungi, entomogenous fungi, yeast, antioxidation

侯军, 刘方, 李乐, 林晓民, 杜爱玲. 真菌来源的抗氧化活性物质研究进展[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 648-653.

HOU Jun, LIU Fang, LI Le, LIN Xiao-Min, DU Ai-Ling. Research Progress on Antioxidant Components from Fungi[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(9): 648-653.

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