摘要:
研究植酸酶在高粱酒精生料发酵工艺中的应用。结果表明:在高粱酒精生料发酵中添加植酸酶,不仅可以促进发酵、提高酒精产量、减少杂质生成,还能显著降低蒸馏清液和酒糟中的植酸含量,进而提高酒糟饲料蛋白营养价值,同时减少有机磷排放。
中图分类号:
许宏贤,阮振华,段 钢*. 高粱生料酒精发酵植酸酶的应用研究[J]. 食品科学, 2010, 31(5): 248-251.
XU Hong-xian,RUAN Zhen-hua,DUAN Gang*. Application of Phytase in Non-cooked Fermentation of Sorghum for Ethanol Production[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(5): 248-251.