植物提取物抗氧化成分及机理研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201015063

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (15): 288-292.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201015063

植物提取物抗氧化成分及机理研究进展

谭榀新¹，叶涛¹，刘湘新²，贺建华^{3 ,*}

1.湖南农业大学食品科学技术学院
2.湖南农业大学动物医学院
3.湖南农业大学动物科学技术学院

收稿日期:2009-09-27 修回日期:2010-05-20 出版日期:2010-08-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 贺建华 E-mail:jianhuahy@hunau.net
基金资助:
科技部国际合作项目(中日政府间科技合作专项)(2009DFA32350)

Research Advances in Antioxidant Composition of Botanical Extracts and Their Action Mechanisms

TAN Pin-xin1，YE Tao1，LIU Xiang-xin2，HE Jian-hua3,*

1. College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China；
2. College of Veterinary Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China；
3. College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China

Received:2009-09-27 Revised:2010-05-20 Online:2010-08-15 Published:2010-12-29
Contact: HE Jian-hua3,* E-mail:jianhuahy@hunau.net

摘要/Abstract

摘要：

自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生，自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用。植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源，本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展，为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考。

关键词: 自由基, 植物提取物, 抗氧化成分, 机理

Abstract:

Oxidative damages to organisms caused by free radical might lead to the occurrence of many diseases, while many natural substances have the ability to scavenge free radicals. Plants are the most important source of human body exogenous antioxidants. This article summarizes previously reported studies on antioxidant composition of botanical extracts mainly consisting of polyphenols, vitamins, alkaloids, saponins, polysaccharides, bioactive peptides plants, and so on and their acition mechanisms.

Key words: free radical, botanical extract, antioxidant ingredient, mechanism

中图分类号:

TS201.4

谭榀新1，叶涛1，刘湘新2，贺建华3,*. 植物提取物抗氧化成分及机理研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(15): 288-292.

TAN Pin-xin1，YE Tao1，LIU Xiang-xin2，HE Jian-hua3,*. Research Advances in Antioxidant Composition of Botanical Extracts and Their Action Mechanisms[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(15): 288-292.

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