摘要:
柚(皮)苷酶(EC 3.2.1.40)具有α-L- 鼠李糖苷酶和β-D- 葡萄糖苷酶的活性,主要被应用于果汁的脱苦及制药工业,具有重要研究价值。α-L- 鼠李糖苷酶已通过Escherichia. coli 成功表达,重组技术将使得柚苷酶在食品工业和制药工业获得更大的用途。本文综述了柚苷酶的生产方法、酶学性质、酶解特征、固定化及其在工业生产中的应用。
中图分类号:
雷生姣,潘思轶*. 柚(皮)苷酶的研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(19): 314-318.
LEI Sheng-jiao,PAN Si-yi *. Current Progress in Naringinase[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(19): 314-318.